19.09.2024 Das Web-Seminar geht speziell auf Sensorik und sensorische Methoden für den Rohstoff Kakao ein, der den Baustein der Aromenentwicklung für Schokolade bildet. Ziele und Inhalt Das Web-Seminar beschäftigt [...]
16.09.2024 In diesem Web-Seminar dreht sich alles um die sensorische Beurteilung von Nüssen. Mit mehr als 25% liegen Nuss-Schokoladen an der Spitze der deutschen Verkaufsstatistiken. Um den wertbestimmenden Rohstoff [...]
27.08.2024 - 28.08.2024 In diesem Webseminar geht es darum, Produktionsanlagen effizienter und nachhaltiger einzustellen. Die Teilnehmer erlernen Werkzeuge, um Fehler systematisch zu erkennen, anzugehen und Lösungen konstruktiv zu präsentieren. [...]
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09.09.2024 - 13.09.2024 This practical course deals with the production technology of hard, soft and chocolate panned goods. During the one-week course, the theoretical knowledge gained is put into [...]
Chocolate Manufacturing: Intense practical course 08. - 26.07.2024 For many years we are offering this intensive chocolate manufacturing course. It is one of the most important technical seminars to [...]
21.05.2024 - 24.05.2024 Introduction to the production technology of gums and jelly products" deals with producing these specific confectionery items in theory and practice. In a series of presentations, [...]
Fettreifbildung bei Schokoladenprodukten 08.05.2024 Die Suche nach der Ursache „wieso schon wieder Fettreif“ steht im Mittelpunkt dieses Seminars. In diesem eintägigen Seminar wird in Theorie und Praxis an Hand [...]
Sugarfree, sugar-reduced and calorie-reduced chocolates 19.06.2024 - 20.06.2024 Alternative sugars, rare sugars, and sugar substitutes that partially or completely replace sucrose in chocolate are not always easy to use. [...]
April 9 - 10, 2024 The raw material fondant basically consists of sugar, water and glucose syrup. Fondant is used as a semi-finished product and [...]