Curso práctico de introducción sobre productos grageados

Este curso práctico trata de la tecnología de producción de grageas duros, blandos y de chocolate. Durante el curso de una semana, los conocimientos teóricos adquiridos se ponen en práctica en nuestro departamento de grageas.

Contenido del curso: Este curso ofrece una amplia visión teórica de las recetas y los procesos de fabricación de productos grageados duros, blandos y recubiertos de chocolate, seguida de trabajos prácticos en grupo y demonstraciones. Durante la práctica, los participantes trabajan con un equipo de rebozado convencional compuesto por varias bandejas giratorias de diferentes tamaños. Además, se realizan demonstraciones con una sartén automática y un sistema de recubrimiento con cinta de chocolate.

El objetivo es que, al final del curso práctico, los participantes sean capaces de producir de forma autónoma los tipos más importantes de productos grageados.