Curso introductorio práctico, incluyendo gomas funcionales: Producción de gomas y Jaleas
Datum: 31.08. – 03.09.2026
Language: Spanish
Location: ZDS Solingen
Costs: 3.260,00 €
La categoría gomas, jaleas y gomas funcionales es una de las áreas de confitería con más crecimiento. El curso se enfoca en materias primas y tecnologías involucradas en la producción de gomas, jaleas y productos funcionales.
En teórica los participantes conocerán varios tipos de gelificantes y la influencia de los ingredientes en la calidad del producto, así como las recetas y las tecnologías de producción.
Enfoque principal:
- Gomas de almidón modificado
- Gomas de gelatina
- Jaleas de pectina
- Jaleas de Agar-Agar
- Productos combinados
- Gomas y jaleas reducidos en azúcar
- Procesos y tecnologías
- Problemas y soluciones de producción
- Depositado en almidón y sin almidón
• Investigación & desarrollo
• Aseguramiento de calidad
- Documentación del curso en forma digital
- Certificado de participación
- Refrigerios: aperitivos y bebidas
- Almuerzo en el comedor
Debe llevar ropa cómoda, así como pantalones largos y zapatos cerrados por motivos de seguridad durante las prácticas.
Le rogamos que traiga su propia bata.
Le rogamos que traiga su ordenador portátil para acceder a los documentos del curso in situ.
Questions?
If you have any questions about the event, please contact our project organization:
seminar@zds-solingen.de
+49 (0) 212 59 61 32
Your instructor:
Guillermo Geschwindner
Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologie, Fachlehrer Zuckerwaren und Schokolade
