Fettreifbildung bei
Schokoladenprodukten

In diesem eintägigen Seminar wird in Theorie und Praxis an Hand von Beispielen gezeigt, was Fettreif auf Schokolade verursachen kann, welche Rolle die
Kakaobutter und die Herstellung dabei spielt und welche Möglichkeiten man hat, Veränderungen bei der Herstellung von Schokolade vorzunehmen.