Curso introductorio práctico, incluyendo gomas funcionales: Producción de gomas y Jaleas

En teórica los participantes conocerán varios tipos de gelificantes y la influencia de los ingredientes en la calidad del producto, así como las recetas y las tecnologías de producción.

Enfoque principal:

• Gomas de almidón modificado
• Gomas de gelatina
• Jaleas de pectina
• Jaleas de Agar-Agar
• Productos combinados
• Gomas y jaleas reducidos en azúcar
• Procesos y tecnologías
• Problemas y soluciones de producción
• Depositado en almidón y sin almidón

• Personal de producción
• Investigación & desarrollo
• Aseguramiento de calidad

• Documentación del curso en forma digital
• Certificado de participación
• Refrigerios: aperitivos y bebidas
•  Almuerzo en el comedor

Debe llevar ropa cómoda, así como pantalones largos y zapatos cerrados por motivos de seguridad durante las prácticas.
Le rogamos que traiga su propia bata.
Le rogamos que traiga su ordenador portátil para acceder a los documentos del curso in situ.