Herstellungstechnologie von Waffeln und Füllungen: Einführungspraktikum
Datum: 07. – 08.06.2027
Sprache: Deutsch
Ort: ZDS Solingen
Kosten: 1.960,00 €
Das Einführungspraktikum vermittelt die Grundlagen der industriellen Herstellung von Flach- und Hohlwaffeln sowie verschiedener Waffelfüllungen. Fachvorträge und praktische Versuche begleiten den gesamten Prozess von der Teigvorbereitung und dem Backen bis zum Füllen, Kühlen, Schneiden und Überziehen.
Die Teilnehmenden verstehen die wichtigsten Prozessschritte der industriellen Waffelherstellung und deren Einfluss auf Verarbeitung und Produktqualität. In den Praxiseinheiten vertiefen sie das erworbene Wissen und lernen unterschiedliche Herstellungs-, Füll- und Überziehverfahren kennen.
Neueinsteigerinnen und Neueinsteiger sowie Fachkräfte aus Produktion, Produktentwicklung, Anwendungstechnik und Qualitätssicherung in der Waffel- und Süßwarenindustrie.
- Herstellungstechnologie von Flach- und Hohlwaffeln
- Teigvorbereitung, Backen, Konditionieren, Kühlen und Schneiden
- Reinigung von Waffelzangen und alternative Reworkkonzepte
- Einsatz von Enzymen in der industriellen Waffelproduktion
- Süße, herzhafte und belüftete Waffelfüllungen
- Einfluss verschiedener Fettarten und Rezepturen
- Füllen und Überziehen mit Schokolade und Compound sowie Vermeidung von Fettreif
- Kursunterlagen in digitaler Form
- Erfrischungen: Snacks und Getränke
- Mittagessen in der Kantine der ZDS
- Teilnahmebescheinigung
- Sie sollten bequeme Arbeitskleidung, lange Hosen und Schuhe tragen.
- Wir bitten Sie, Ihren eigenen Mantel mitzubringen.
- Bitte bringen Sie Ihren Laptop mit, um vor Ort auf die Kursunterlagen zugreifen zu können.
Fragen?
Für Fragen zur Veranstaltung steht Ihnen unsere Projekt-Organisation zur Verfügung:
seminar@zds-solingen.de
+49 (0) 212 59 61 32
Ihr Kursleiter:
Andre Werning
Fachlehrer Backwaren, Bäckermeister,
Lebensmitteltechnologe mit dem Schwerpunkt Back und Süsswaren
