Fertigprodukt Schokolade

Ing. Karin Chatelain
Zurich University of Applied Science (ZHAW), CH

Karin Chatelain arbeitet als Lebensmittel-Sensorikerin an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) in der Schweiz. Im Rahmen ihrer Forschungstätigkeit an der ZHAW hat sie sich auf den Bereich der Wertschöpfungsnetzwerke von Kakao und Schokolade und die sensorische Analyse der entsprechenden Produkte spezialisiert. Darüber hinaus entwickelt und implementiert sie professionelle Trainingsprogramme zur sensorischen Bewertung von Kakaobohnenqualität, Likör und Schokolade in der Schweiz und in den Herkunftsländern. Mit all ihren Aktivitäten möchte Karin zu einem besseren Verständnis der Bedeutung der organoleptischen Qualität von Kakao- und Schokoladenprodukten beitragen.