Sensorik Haselnüsse

Das Seminar bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihr Wissen in der Sensorik gezielt zu erweitern. Sie lernen, wie Sie sensorische Methoden einsetzen können, um Unterschiede in Rohstoffen zu erkennen, Geschmacksprofile zu definieren und die Qualität Ihrer Produkte zu optimieren.

Wir stellen Ihnen alle notwendigen Materialien und unser fundiertes Fachwissen zur Verfügung, um Ihre Expertise in der Sensorik auf das nächste Level zu bringen.

9:00 Vorstellung Inhalte / Organisation
Christa Schuster-Salas, Infopoint Kakao-und-mehr

9:15 Grundlagen der Sensorik – Einführung in die Sinnesphysiologie und Probenvorbereitung
Andrea Strube, IVLV

10:00 Nuss ist nicht gleich Nuss
Christa Schuster-Salas, Infopoint Kakao-und-mehr

10:30 Networkpause

10:45 Rösttechnologie und Aromabildung beim Rösten von Nüssen
N.N.

11:15 Annahmeprodzedere, Forderungen an die Qualität
Christa Schuster-Salas, Infopoint Kakao-und-mehr

11:45 Schnittbildkontrolle der Haselnuss ein Muss – die Bewertung

12:30 Schadbilderkennung Wanzenanbiss-Umgang und Bewertung

13:00 Mittagspause

13:30 Gemeinsame Entwicklung einer Nussverkostung (Attribute, Vorgehen, Prüfmethoden)
Christa Schuster-Salas, Infopoint Kakao-und-mehr

14:30 Sensorik: Grüne und geröstete Haselnüsse im Ländervergleich/Alterung gerösteter Haselnüsse
Christa Schuster-Salas, Infopoint Kakao-und-mehr

16:45 Diskussion

17:00 Ende des Workshops

• Kursunterlagen in digitaler Form
• Teilnahmebescheinigung

Erforderlich:

• Stabile Internetverbindung
• Laptop, PC oder Tablet mit aktuellem Browser (z. B. Chrome, Firefox, Safari oder Edge. Bitte halten Sie Ihren Browser aktuell.)
• Headset oder Lautsprecher und Mikrofon (ein Headset wird für bessere Tonqualität empfohlen)
• Webcam (optional, aber empfohlen)
• Zugang zur Seminarplattform (Zoom – Zugangsdaten erhalten Sie vorab)

Optional:

• Netzteil/Ladegerät in der Nähe
• Notizblock oder digitales Gerät für Notizen